Em todas as unidades
Piadina Burrata e Mortadela
A piadina é o pão achatado da Emília-Romanha, região vizinha a Poggio Rusco. A nossa sai do forno a lenha com burrata, mortadela, tomate cereja e pesto de manjericão.
Pizzeria Italobrasiliana · Forno a lenha
Onde duas margens se abraçam à mesa.
Massa com no mínimo 48 horas de fermentação e o fogo do forno a lenha. Para acompanhar, os vinhos Botelho, exclusivos da casa.
48h
de fermentação, no mínimo
Lenha
forno tradicional
Botelho
vinhos exclusivos da casa
O Manifesto Italobrasiliano
Duas Terras,
Duas Terras,
Uma Herança
Dizem que quem parte nunca leva tudo, mas quem imigra guarda o essencial no paladar.
Nossa história começou entre o balanço das ondas e o silêncio da saudade, quando nossa família deixou a Itália trazendo a coragem na bagagem e as receitas gravadas na memória.
A Poggio Rusco Pizze leva o nome da cidade italiana do nosso bisavô. É o porto onde essas duas margens se abraçam.
Nossa massa de longa fermentação respeita o tempo da própria imigração: exige paciência e cuidado. Ela carrega o rigor técnico dos nossos antepassados, mas ganha vida e se nutre no calor do Brasil. É aqui que a herança italiana floresce em algo novo e indivisível.
Ser Italobrasiliano é entender que a mesa é uma ponte. É sentir, em cada borda e em cada fio de azeite, o abraço daqueles que vieram antes de nós.
Não servimos apenas pizzas; entregamos a continuidade de uma família que aprendeu que, ao redor de uma mesa, a distância deixa de existir.
Poggio Rusco
Pizze
A origem do nome
Um nome que é endereço, memória e promessa.
Poggio Rusco é a pequena cidade no norte da Itália de onde partiu o nosso bisavô. Batizar a pizzaria com o nome dela foi a forma de manter a porta de casa aberta — para quem veio antes e para quem senta à nossa mesa hoje.
Cada receita tem um ponto de partida lá e um ponto de chegada aqui. No meio do caminho, nasceu algo que não é só italiano nem só brasileiro: é italobrasiliano.
A Massa
O tempo é o nosso ingrediente mais raro.
Assim como a imigração, uma boa massa não tem pressa. Ela descansa, amadurece e só então encontra o fogo — para chegar à mesa leve, aromática e com uma borda que estala antes de se desfazer.
48 horas
de fermentação, no mínimo
Dois dias inteiros de descanso dão à massa leveza, digestão fácil e um sabor que só o tempo constrói.
Lenha
o forno de sempre
O fogo da lenha marca a borda, perfuma a massa e entrega o sabor das pizzarias de antigamente.
Duas massas · Escolha a sua
Massa Poggio Rusco
Produzida artesanalmente e fermentada por 48 horas, com hidratação equilibrada e finalização no forno a lenha. Leve, saborosa e de alta digestibilidade: o equilíbrio entre a tradição italiana e a identidade da casa.
Duas massas · Escolha a sua
Massa Napolitana
Fermentação lenta e forno a lenha para uma pizza leve e macia: centro fino e bordas altas, fofinhas e levemente tostadas.
Entradas
Cardápio por unidade
Para começar
À mesa italiana, a refeição nunca começa com pressa. Duas das nossas entradas mais pedidas para abrir a noite e a conversa.
Nova Campinas e Mogi Mirim
Burrata Assada em Massa Folhada
A burrata é embrulhada em mortadela com pesto de manjericão e assada em massa folhada. Chega à mesa sobre purê de tomate cereja confitado, com xerém de pistache. Crocante por fora; ao abrir, o creme toma o prato.
Do forno a lenha
Cardápio por unidade
Nossas pizzas
Clássicos respeitados à risca e criações que só poderiam nascer deste lado do oceano. Todas em duas massas: Napolitana ou Poggio Rusco, em 8 pedaços.
A clássica da casa
Mogiana
Molho de tomate, muçarela, calabresa, cebola roxa, erva-doce, melado de cana e orégano. O doce da cana encontra o defumado da calabresa.
Criação italobrasiliana
Mortadela
Molho de tomate, muçarela, mortadela bolonha, requeijão cremoso, pistache, raspas de limão-siciliano e orégano.
Clássica
Pepperoni
Molho de tomate, muçarela, pepperoni e orégano — o pepperoni se curva no calor da lenha.
Para terminar
Frutas Vermelhas
Base de creme de leite, muçarela, requeijão cremoso, geleia de frutas vermelhas, chocolate branco e mirtilos frescos.
Exclusividade Poggio Rusco
Vinhos Botelho
Ser italobrasiliano também se prova no copo. Os vinhos Botelho nascem em terras paulistas e mineiras e chegam à nossa mesa com exclusividade: rótulos brasileiros com a elegância que acompanha uma boa pizza italiana.
Botelho Tinto
Syrah · seco
Botelho Rosé
Pinot Noir · fino, seco
Botelho Branco
Chardonnay · fino, seco
Botelho Cabernet Franc
Tinto · seco
Botelho 79
Espumante extra brut
A experiência
A mesa é uma ponte. Sente-se, sirva-se de tempo e deixe a conversa durar o quanto a pizza merecer.
Salão·Delivery·Retirada·Eventos
4 unidades
Venha sentar à nossa mesa
Duas casas em Campinas, uma em Mogi Mirim e uma em Mogi Guaçu. Escolha a sua para ver o cardápio e como chegar.
Campinas
Nova Campinas, Campinas – SP Terça a sábado · 18h às 23h
Nova Campinas
R. Dom Francisco de Campos Barreto, 535Nova Campinas, Campinas – SP Terça a sábado · 18h às 23h
Campinas
Botafogo, Campinas – SP Terça a sábado · 18h às 23h
Botafogo
Rua Barão Geraldo de Resende, 100Botafogo, Campinas – SP Terça a sábado · 18h às 23h
Mogi Mirim
Centro, Mogi Mirim – SP Quinta a domingo · 18h às 23h
Centro
R. Dr. Ulhôa Cintra, 832Centro, Mogi Mirim – SP Quinta a domingo · 18h às 23h
Delivery
A mesma massa de 48 horas e o mesmo cuidado do forno a lenha, onde você estiver. Peça a Poggio Rusco pelo iFood ou pelo 99Food.
